Яблочный Спас

Август близится к концу, в садах дозревают яблоки… А 19 августа православный мир отмечает один из двенадцати самых больших и почитаемых праздников – Преображение Господне, который в народе называют Яблочным Спасом.

В России в этот день начинают собирать урожай, и с этого дня можно срывать спелые яблоки. В церквях звонят колокола, проходят праздничные службы  и освящают яблоки. На Спас пекут пироги с яблочной начинкой, на столах блинчики, сладкие каши,  печеные яблоки и компот из свежих фруктов. Так, по народному поверью, первое съеденное яблоко расскажет, чего ожидать от судьбы в ближайшем году. Если яблоко будет кислым, то впереди ждут неприятности, если окажется сладким, то и жизнь будет полна радости и счастья, кисло-сладкий плод всегда означал крепкую семью, уют и покой в доме. Раньше, проглатывая в день праздника первый кусочек яблока, загадывали «спасовое» желание, оно обязательно должно было исполниться. Многие делают это и сейчас.

А знаете ли вы, что в России яблоко считают одним из самых полезных плодов. «Яблоко на обед – и болезней нет». В народной медицине широко используют целебные свойства яблок: яблочный отвар смягчает горло, сироп лечит желудок, чай из кожуры яблок обладает жаропонижающим средством, незаменимы они и в косметике. Считается, что яблоки тонизируют лучше, чем кофе, и одно яблоко способно даже заменить чашечку кофе. Даже русский писатель Федор Достоевский, работая над романом «Бесы», ходил по комнате и беспрерывно жевал яблоки сорта Папировка.

Очевидно, что для поляков яблоко тоже много значит. Здесь их любят даже, наверное, больше, чем у нас 😉 Поэтому, думаю, вы не откажетесь от нового, а может и нет, российского рецепта пирога с яблоками и корицей.

1. Разморозьте лист готового слоеного дрожжевого теста. Если надо – раскатайте. Форму для пирога смажьте сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями и распределите тесто по всей форме, включая бока.
2. Яблоки промойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонюсенькими дольками.
3. Нарезанные яблоки выложите на тесто.
4. В маленькой кастрюле растопите сливочное мало и сбрызните им яблоки в тесте. Затем посыпьте их смесью из сахара и корицы.
5. Выпекайте пирог с яблоками и корицей в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 35-40 минут.
   Пирог с яблоками и корицей готов!
   Приятного аппетита!